健身！蛋白！你真的认识蛋白质吗?
在这里充斥着谎言、捏造的根据和凭空杜撰的故事，你可能以为你置身在一场政治会议中，错了！这只是在健身房中的对于蛋白质的讨论罢了。
蛋白质；一种简单的营养素，来自日常饮食摄取的氨基酸是建构肌肉纤维的材料，如果你的摄取量不足，你将无法顺利地增长肌肉，就这么简单，懂了吗？
这也是为什么蛋白质历经了健美运动员的测验及长时间的考验仍然屹立不摇，对于生长它至关重要，蛋白质在增肌计划里都是重要的基石。
不过，在健身房中和网上有许多错误的资讯被口耳相传，比如：摄取多少蛋白质才是对的、身体只能消化吸收多少蛋白质或哪一种对健美运动最有帮助。
在此，我们替您破解七个最常见的误解和理清事情的真相，让你真正了解蛋白质！
1、蛋白质补充品比食物好
蛋白质补充品较易吸收，而吸收力是肌肉生成的重要因素之一。
然而，完整的动物性蛋白质，例如：鸡蛋、乳制品、鸡肉、红肉及鱼肉等，含有完整的氨基酸尽管含量上会有些许的差异。某些肉类可能较其他蛋白质食物含有较多的特定氨基酸，这也或许是为何像卡特一样的职业选手会认为没有摄取红肉将无法有显着的肌肉增长。
卡特曾和FLEX杂志说过：“相较于平时我每天一餐至两餐中食用红肉，当我的饮食菜单中不含红肉时，我无法增加重量和进步。”，是因为红肉中的铁、维生素B及肌酸造成这种结果吗？或许是吧，同时也有可能是因为红肉中的特定氨基酸组合能够提升蛋白质合成作用。
为了达到最佳的肌肉生长，别将日常饮食中的蛋白质摄取过度依赖营养补充品，选择多种类的蛋白质食物，在训练前及训练后使用营养补充品以及需要便利补充时。想要长肌肉，不同食物中所含的各种氨基酸能够对你的肌肉增长产生更好的效益，而不是只摄取一两种蛋白质食物或是过度依赖营养补充品。
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2、蛋白质需求量是固定的
想要增加肌肉质量的健美运动员可能会试图控制每天的蛋白质摄取及消耗，例如：一个两百磅的健美运动员每天最多可能摄取达300克的蛋白质，同时摄取相当多的碳水化合物以达成热量剩余的目的。蛋白质及热量当然是建构肌肉的必要元素，然而，透过将这些因素混合，你可以激发你的身体潜能，例如：美食天理，挑选一至两天将蛋白质的摄取量提升至400, 450甚至500克。理想上，在训练日实施这个方法将更有助于刺激生长。改变常规，更精确的说，提升血液中的氨基酸浓度将有助于提升蛋白质的合成，促成肌肉的生长。
持续相信要控制每日摄取及消耗同样是可行的，但偶尔地将蛋白质摄取量提升将更有助于肌肉质量增长。
3、每个人每磅体重需要摄取一克的蛋白质
尽管每磅体重需要一克蛋白质的建议较接近＂经验法则＂，这也是为何我们在FLEX杂志中经常吐槽它，这个法则并不是牢不可破的戒律。对于在健身房用尽气力却仍难以增重的人来说，他们应该提升50%的摄取量，也就是每磅体重约1.5克。但是请记住，无论你摄取多少的蛋白质，只要你在健身房没有确实地训练，肌肉都无法增长。
一切的关键在于，配合你的训练改变你的蛋白质摄取量，如果你是初学者，你的训练强度或许无法和训练经验丰富的人相提并论，你或许不应该和他们摄取相同的蛋白质量，你可以些微地降低每磅体重的建议摄取量，而如果你是属于较难增重的体质，同时训练的强度如同选手一般，那么每磅体重摄取一克是最基本的，在训练正确的前提下，如果你无法获得明显的增长时，别迟疑增加蛋白质的摄取量。
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4、你的身体每餐只能够消化定量的蛋白质
长久以来，每餐身体无法处理超过30克蛋白质的想法深植在人们的心中。实际上这是无稽之谈，你觉得阿诺史瓦辛格靠着每隔三小时摄取30克蛋白质就能够长成那样？30克的蛋白质相当于4~5盎司的鸡肉所含的量。
再仔细想想，蛋白质的消化能力及每餐身体可以处理的份量和体重及训练强度有所关联，你的体重越重，你就需要越多蛋白质，你的训练强度越高，你也需要更多蛋白质。
换言之，当你需要越多蛋白质时，你的身体就能够消化吸收越多蛋白质。相较于体重160磅的成年男性，一位体重200磅的成年男性总体来说将会需要更多蛋白质，同时，在一餐中能够＂处理＂的蛋白质量也较多。
此外，蛋白质的消化能力也和平时摄取的蛋白质量有所关连，当你平时摄取较多蛋白质时，你的身体也将能够在每餐中消化较多的蛋白质。
5、乳制品所含的蛋白质会促进脂肪生成
这个谣言永远不会消失。这个观点认为乳类蛋白质－低脂或脱脂牛乳、乳酪和优格等，将会导致脂肪生成或储水，然而，他们错了。乳制品是良好且极佳的蛋白质来源，有些研究甚至指出食用乳制品搭配低热量饮食有机会诱发脂肪燃烧。
对于乳制品的误解有可能和乳酪有所关连，多数的乳酪，包含脱脂乾酪和脱脂切片乳酪含有较多的钠，而这将较有机会造成储水的发生。
然而即使是这样，这则谣言也被过度夸大了，因为对健美运动员而言他们将会较常人需要较多的钠，钠能够启动肝糖的储存和间接地支持肌肉生长－借由和钾离子的交互作用来开启细胞内的养分交换机制达到肌肉修复的目的。
此外，钠并不如许多人误解的，是造成储水的罪魁祸首，如果你突然改变钠的摄取量，骤然的增加摄取，那么身体储水将会是必然的结果。然而，如果你平时养成摄取乳制品的习惯同时维持相对稳定的钠摄取量，你的身体将会习惯同时避免明显的储水现象（水肿）发生。
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6、蛋白质无法被身体作为能量的来源
这则谣言和饮食控制的健美运动员有关，有些教练建议不要将降低碳水化合物的摄取，坚信碳水化合物的缺乏将会导致肌肉纤维的流失。然而，在饮食控制期间，藉由增加蛋白质的摄取，蛋白质将能够取代肌肉纤维，作为身体所需的＂燃料＂。
无论是低碳水或低热量饮食都会造成肌肉分解，而增加蛋白质的摄取将能够＂引诱＂身体将饮食摄取的蛋白质所含的氨基酸作为能量来源，而非肌肉纤维中的氨基酸。身体透过直接燃烧和名为"糖异生"的过程将氨基酸作为能量来源，其中糖质新生的过程会将氨基酸转换为葡萄糖或糖原。
谣言终结者：当碳水化合物摄取量降低时，提升你的蛋白质摄取量，如此你就能够抵抗肌肉的流失。
7、部分完全蛋白质能够促进成长
一杯煮熟的燕麦能够产生6克的蛋白质、一个中等大小的贝果则有11克的蛋白质，而两杯熟的义大利面能提供16克的蛋白质。
这样说或许是对的，但来自非动物性的蛋白质种类却不是启动或支持体内蛋白质合成的最佳原料。原因是因为，它们并非完全蛋白质，它们不含有所有身体建构肌肉时所需的必需氨基酸。
氨基酸清单上的所有氨基酸，包含必要氨基酸，只能在动物性的食物中找到。
鸡、鱼、红肉、牛奶和鸡蛋是最好的选项之一，因为它们是完全蛋白质的来源，它们含有所有身体生长时所需的氨基酸
而在非动物来源中所发现的蛋白质则被称为部分完全蛋白质或不完全蛋白质，这类蛋白质缺乏能够在体内建构适合同化合成环境的必需氨基酸。
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