节食方法五花八门，“苹果，香蕉，西瓜，黄瓜，牛奶，蜂蜜水，代餐，过午不食等等的减肥法！

　　只要是以短时间内急遽减少热量摄取的手段来减肥，都可被归类为节食法。

　　节食法在前几天通常成效显着，不仅体重快速减轻，腰围也小了一圈。但好景不长，节食者往往在节食7到10天后随即遇到瓶颈，这段时间不管再怎么少吃，体重还是停在原点无法持续下降。

　　而当节食造成的身体不适加上体重停滞的挫折感，迫使节食者回归原本饮食习惯后，体重又将毫不留情地回复至节食前的标准。

　　有些人将减肥失败怪罪于自己毅力不足，而重复地以节食法减肥

　　让体重上上下下有如云霄飞车一般，我们称之为 “溜溜球效应”、这样的减肥方法不仅容易复胖，更会对健康造成严重伤害。

　　恐怖的节食减肥——一起来认识饿着肚子减肥的危害！

　　为什么节食瘦身初期效果很好，后来却容易碰上撞墙期？

　　可能因为您减去的是水份，而不是肥肉！

　　1.快速瘦身期：水份流失

　　开始节食的前几天，人体为了应付热量短缺，会燃烧体内储存的肝糖来作为能量来源

　　而肝糖有个奇妙的特性，就是它会挟带大量的水份

　　科学家相信，一公克的肝糖能够抓住四克的水份，也因此当体内的肝糖库存量降低时，水份会随之大量流失，造成体重下降。

　　另外，节食不可避免的会降低盐分与电解质摄取，这会造成肾脏排出更多水份，临床上医师常吩咐严重水肿的病人限制盐分摄取，以帮助体内水份排除，是一样的道理

　　换言之，节食初期有的体重下降，大部分是由水份流失而来，而非脂肪被消耗的结果。

　　事实上，短期的体重变化几乎都可归因于水份。

　　也许您早上醒来发现自己轻了一公斤，但人体是不太可能一夜之间烧掉一公斤脂肪的，太迅速，太剧烈的体重变化都与水份、电解质平衡有关。

　　因此，体重变化应该看长期趋势，不要被短期的高低起伏给蒙骗！

　　2.减重停滞期

　　节食减重初期也许成效惊人，但体重下降几乎都会遇上所谓的 “撞墙期”

　　造成减重停滞的原因。

　　A、基础代谢率下降

　　在食物摄取不足的情形下，人体的自我保护机制会削减一切次要的能量支出以确保存活

　　在一个2005年的美国研究中，研究人员让9位受试者摄取理想值60%的低卡饮食，三周后受测者的基础代谢率平均下降200大卡之多(kcal/day)，一个人一天少代谢200大卡，35天累积下来就是7,000大卡，等同一公斤的脂肪！

　　由此可见，基础代谢率下降是减重停滞的重要因素。

　　B、肌肉组织流失

　　在缺少热量的情形下，人体除了节能，还会分解肌肉中的蛋白质供体内重要生理机能使用

　　肌肉是耗能的组织，肌肉的质量增加，基础代谢率跟着显着提升

　　肌肉的质量减少，基础代谢率也会因此降低

　　节食所造成的肌肉流失降低了身体消耗的热量，也是体重不再下降的原因之一。

　　所以说：节食一段时间后体重不再下降，未必是节食不够严格的缘故

　　许多人误以为体重停滞，要用更严格的节食来突破瓶颈，这不仅是错误的观念，甚至可能造成严重的健康伤害，请各位读者一定要避免用极端的节食手段来减肥！

　　3.节食后为什么会复胖？

　　千万年来饥饿是人类生存的一大威胁，也难怪饥饿会伴随剧烈的身体不适、心理压力与负面情绪，让长期节食成为一个不切实际的梦想。

　　停止节食后发生甚么事？

　　节食会让身体流失水分、基础代谢率下降、肌肉组织减少，这使人体处于一个高度节能状态。

　　在回归正常热量饮食后，人体就像是一块乾瘪的海绵，迅速地吸收所有热量以修复失去的脂肪与肌肉。自然地，体重也回复到节食前的标准了。

　　另外，正常热量的饮食补充体内耗竭的肝糖，使原本流失的水分重新进入身体。这个现象可以解释为何停止节食后的前三天，体重会像火箭般一飞冲天。

　　潜在健康危害

　　除了复胖，研究更指出节食造成的体重剧烈变化与腹部脂肪堆积（又称中心肥胖）、心血管疾病风险、情绪问题，死亡率都有正向关联性。

　　最后：

　　只要是会饿肚子的方法，就都不行！节食可以帮助您在短期之内减去不少体重，但长期看来不但没有帮助，甚至可能有害

　　对于想要减重的朋友有以下几点建议：

　　1. 采取温和缓慢的改变，短期而剧烈的作法很难维持长久

　　2. 注意食物的质与量，“吃了什么”有时比 “吃了多少”更重要

　　3. 仔细纪录体重、体脂肪、腰围、体态的变化，才能掌握各种饮食、运动对身体的影响

　　4. 在专业人士的监督下，进行适量的体适能训练