新陈代谢（Metabolism）：“人体细胞内及细胞间所发生的化学反应过程以维持生命的运作。”

　　而当谈到新陈代谢，大部份是指新陈代谢率（Metabolic Rate）：每天用来生活所产生的能量，一共可以分为三个部份：

　　食物热效应

　　消化食物会消耗能量。饮食生热效应通常估一日能量消耗的10％左右。有些食物消耗的能量比起其它食物更多，例如蛋白质。

　　日常活动热量消耗

　　有目的性的动作，包括散步去拿邮件到大量的训练，也许会占一日能量消耗的20-30％左右。

　　基础代谢率（静止代谢率）

　　静止代谢率是您能量支持的底线，最多占一日能量消耗的70％。（您的大脑单单就消耗一日能量的20％）。这个代谢率每日的变化率不会很大，但会随着时间上升或下降，变化的原因是您体内瘦组织／非脂肪组织（lean tissue）的改变，这也是说明每个人代谢率差异的主要原因。相对的，脂肪只使用一点能量就能维持现况。

　　这三种部份是互相关联的。若您为了减重目标而吃的较少（节食），在消化过程所消耗的热量也较少，你也可能因此动的较少。

　　当一天所摄取的热量不足时，身体机能会无法正常运作。身体就会启动防御机制，优先供能给重要器官，并减少供能给较耗能量的肌肉，降低基础代谢率。

　　因此，在长期节食过程中，流失净组织，基础代谢率将会减慢。

　　基础代谢下降之后！当你吃原来一样的热量时！就更容易堆积脂肪！反反复复久而久之的溜溜球效应将会是你复胖的噩梦！

　　吃的少，可能不会让您减重，可能变的更糟。真正您要重视的，除了饮食之外，其实是运动。

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