安志杰出生于美国,祖籍台湾。因为敏捷的身手及结实的肌肉,大学时安志杰曾经是其大学美式橄榄球球星。
2000年初,安志杰于美国罗德岛的酒吧任职调酒师。但是由于安志杰并不喜欢调酒师的工作,因此有朋友建议他转行当演员,于是安志杰满怀着电影梦想的追求,启程前往台湾发展。尝试电视广告及平面模特,以及参演MV。
徐克相中,跟中国星签下10年合约,取代李连杰成为了电影《黑侠2》中男主角。同时,林岭东开拍的新片《奇逢敌手》也开始找安志杰与舒淇搭档。由于《黑侠2》中角色需要,他被安排前往少林寺接受为期一个月的拉筋及各项武术特训。美国长大的安志杰,在《黑侠2》中用英语发音,完全以好莱坞电影模式拍摄,电影完成后,片方邀请刘德华、刘青云、古天乐、张柏芝等港星,为电影配音,联手帮安志杰造势,导演徐克跟安志杰相当投缘,徐克对其初次亮相大银幕的表现十分满意。
在拍完《黑侠2》后,安志杰又接拍了与舒淇搭档的电影《奇逢敌手》。其担任男一号。此时他又接受了更多的的武术训练。促成了安志杰成
为新一代电影武打明星。安志杰开始参演来自内地香港众多的大制作影片。他在《三国志之见龙卸甲》、《关云长》、《鸿门宴》中的古装扮相令内地观众眼前一亮;《苏乞儿》、《寒战》、《逆战》中的反派角色更是为其增添了不少人气魅力。安志杰主演了电影《恶战》、《尸城》。安志杰参演《最后的战争》、《Cyber》以及《露水红颜》等中外合作电影,进军国际市场。
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