很多健身的人都在害怕一样东西——脂肪。特别是想要减肥瘦身的人群。更可以说是谈脂肪色变。为什么呢，脂肪是魔鬼，让他们受够了苦头。
但是、真的是这样吗？你或许真的要好好看看这篇文章了。
世界上最冤枉的人，不是窦娥，而是被误认为魔鬼的脂肪。脂肪是三大能量来源之一，它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一，它是生命运转必需品。
确实、我们知道肥胖给人们带来太多危害。有举不完的例子。而肥胖就是脂肪过多。但是有时候你会不会好好反省一下，不管他的事。都是自己的原因。那只不过是你懦弱的借口、
脂肪不是敌人，全看你如何去吃！
好的脂肪能够帮助你瘦身，你绝对没听错。不好的脂肪和不好的习惯会让你堆积，让你肥胖。
开始想要健身减肥，一定会开始控制自己糟糕的饮食习惯。但很容易陷入一种误区、我要减脂，所以我要避免吃到脂肪，尽可能的把食物的油脂去除，但这只是另一个错误的饮食习惯的开始！事实上，我们对脂肪有太多误解了，我们应该要认识它，才知道要如何吃！
延伸阅读：
关于脂肪：
什麽是必须脂肪酸和非必需脂肪酸？
必须脂肪酸的概念和必需胺基酸一样只是一种分类，人类无法自行合成的，必须由食物来的，都称为必须脂肪酸！
因此，我们需要吃人体无法自行合成的脂肪，这种脂肪有两种，一个称为Omega-6另一个就是常听到的Omega-3。所以它们的重要性在，是必须脂肪酸，我们一定要从食物获取，而且又刚好它们都是不饱和脂肪酸，对人体心血管非常好，因此常被当作健康食品使用！富含必须脂肪酸的食物有CLA和鱼油！
常听到的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸又是怎麽一回事？
那是在化学结构上「双键」的有无来做区分，没有双键的我们称为饱和脂肪酸，有双键的脂质因为化学结构上不稳定，因此称为不饱和脂肪酸！
1 饱和脂肪酸
结构很稳定，因此在常温下很容易凝固，像是猪油、牛油等动物性油脂，同样的道理，在血管里也很容易凝固，就造成心血管的疾病！
2 不饱和脂肪酸
大多在植物内，由於结构不稳定在常温下不容易凝固，因此普遍被认为是对身体较健康的油，但是也由於它不太稳定，在高温下容易产生致癌物-自由基，因此若需要高温由炸的食品还是选择饱和脂肪较好！
不饱和脂肪酸又分为单元和多元
单元不饱和脂肪酸
只有一个双键的不饱和脂肪酸，如果你希望控制住胆固醇，那一定得摄取单元不饱和脂肪酸，因为单元不饱和脂肪酸能够降低坏的胆固醇(LDL)，并增加好的胆固醇(HDL)，单元不饱和酸的食物有酪梨和坚果类食物、橄榄油、芥花油等。
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多元不饱和脂肪酸
两个双键以上的就称为多元不饱和脂肪酸，由於越多双键则越不稳定，对心血管越好，但也很容易产生油烟，非常不适合拿来烹饪，适合用来凉拌！和单元不饱和脂肪酸一样，也能够降低坏的胆固醇，并增加好的胆固醇，富含多元不饱核酸的食物有包含葵花油、红花油、CLA、鱼油等等！
共轭亚麻油酸（CLA）
这里要特别强调CLA，因为这是被认为健身应该要吃的油，因为食用CLA它可以减少体脂合成，加速脂肪代谢，让健身的人减少体脂更快更有效，此外CLA也被证实可以减少大肠癌的机率，含有CLA的食物有家禽、草食动物、奶类和蛋类制品。
如果是想加强减肥，该吃哪一种油比较好？
除了刚刚讲的CLA以外，想减肥，可以考虑将平日用的橄榄油换成椰子油这类中链三酸甘油脂(MCT)，根据美国临床营养学期刊(The American Journal of Clinical Nutrition)研究指出，MCT可以提高细胞能量消耗(energy expenditure)能力，增加燃脂效果，因此可以提升减脂功能！
反式脂肪酸又是什麽？
天然的不饱和脂肪酸其氢原子键结的结构我们称为顺式(同一边)，而经过人工氢化处理加工的饱和脂肪酸其结构改变成反式(不同边)，反式脂肪酸的结构更稳定，因此好处是耐炸、不易坏、容易保存，但这类的脂肪酸跑到血液中更容易堵塞血管！因此有些国家已经限制使用。
反式脂肪酸广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，并被运用到面包、饼干等食品中。摄入量过多是，会使血浆中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）上升，使高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）下降，增加患冠心病等的危险。还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退等。
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