健身营养： 为什么健身要吃高蛋白？

　　相信大家一定多少都有听过，想要长肌肉，想要变壮一定要吃很多蛋白质！

　　为什么要吃高蛋白呢？吃了就一定会长出大肌肉吗？今天就要来为大家解惑。

　　为什么高蛋白饮食会在健身这一块被强调呢？

　　蛋白质是由叫氨基酸的小分子所组成的，人体内至少需要20种不同型态的氨基酸来形成不同的组织、酵素、血蛋白等等。其中九种必须氨基酸，人体无法自行合成，所以必须靠饮食来摄取。

　　蛋白质并非运动时能量的主要来源，而是组成肌肉与组织的重要成分；在训练或比赛中多半都会对肌肉或组织造成消耗或损伤，此时就必须靠蛋白质来修补、恢复，这是蛋白质在人体内最重要的工作，也是其他的营养素无法取代的。

　　而在做所谓的“重量”训练时，是让肌肉负重的反覆收缩来对肌肉造成破坏、撕裂组织，待组织修补、复原之后，可以逐渐适应负荷的重量，强化肌力。

　　而这个过程里最重要的一环就是“修补、复原”，蛋白质恰好就是在执行最重要的工作。

　　吃高蛋白就一定可以长肌肉吗？

　　一般人可能会有这种本末倒置的观念，以为只要做重量训练后搭配高蛋白，比如喝乳清蛋白，就能迅速长肌肉；运动以外的时间就一切随意，三餐的基本摄取量不平衡、碳水化合物与脂肪的摄取不足等等。

　　这样的观念是不对的，重量训练后的高蛋白饮食是为了让身体在黄金修补期快速吸收蛋白质，且容易计算热量；想要有健全的身体与肌肉力量，还是要从训练菜单与日常饮食来着手。

　　前提是：当日常饮食的营养素摄取足够了，也能够给肌肉与组织适当的训练量，此时再来服用这些“额外”的补充品，才能够大大的加分。

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　　吃什么可以补充蛋白质呢？

　　其实在我们的日常饮食之中，蛋白质的来源已经很丰富了，富含蛋白质的日常饮食包括鸡蛋、牛奶、鸡肉、牛肉、猪肉、鱼虾类，以及黄豆等，都是天然优质蛋白质。

　　动物性蛋白质通常含有多种氨基酸，而植物性蛋白质通常会缺乏特定的氨基酸，所以素食者要注意蛋白质来源的多样化，各种豆类和谷类搭配食用，以摄取均衡的营养。

　　日常饮食均衡之余，如果有特定的增肌或营养需求，可以服用坊间常见的乳清蛋白或高乳清饮品，尽量能够有营养师或是体适能教练的指导来使用喔！养成正确的运动与饮食观念，然后在适当的时机使用正确的补品，就能够事半功倍。

　　我不想变成大块头，所以重量训练完就不要吃高蛋白？

　　这也是一个过犹不及的观念：许多耐力型的运动员并不需要像健美先生般的肌肉量，所以听说吃高蛋白会长肌肉，就反其道而行，做完重量训练绝对不碰蛋白质食物；这样的观念是不对的，重量训练是对肌肉与组织的破坏行为，如果在训练完没有适时的补充营养，等于是只做破坏而没有给肌肉能源重建。

　　因此，耐力型运动员比健身运动员更需要精准计算运动后补充蛋白质的热量，要能够提供肌肉与组织良好的复原能量，也要选择适合耐力运动的肌力训练菜单，才能有效提升耐力运动的运动表现。

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