蛋白质使肌肉生长，大概是小学生都知的常识，但其实蛋白质与肌肉生长的关系实在是千丝万缕，当中大家又知多少呢？

　　健身——你不能不懂的蛋白质知识！

　　1.其实…蛋白质是什么？

　　健身朋友不是每个人都读过生物学，所以你首先要知道蛋白质究竟是什么呢！简单来说，蛋白质是一些体型较大的分子，这些份子是由氨基酸(Amino Acid)组成。蛋白质之所以如此重要，因为它是架构身体每一个细胞的重要原材料。没有蛋白质，所以身体功能都不能运作。

　　如果你不能从膳食摄取足够蛋白质，身体会从肌肉、骨骼、甚至乎内脏提取能量，影响身体健康。

　　2.蛋白质对身体的重要性

　　蛋白质除了让身体正常运作及生长外，亦可以帮助骨骼、软骨组织及血液保持良好状态。此外，我们的头发、指甲及皮肤都是由蛋白质构成，所以女士们一定要注意蛋白质的摄取。

　　蛋白质亦有助身体从疲惫和损伤中复元，同时亦是我们传宗接代的重要因素，除了因为精液充满蛋白质之外，也协调女性贺尔蒙的平衡。

　　3.训练后尽快摄取蛋白质

　　当你在健身房努力卧推、深蹲时，每一次的肌肉收缩都将肌肉微微撕裂。为了让肌肉在训练后尽快复元及生长，你需要在训练后半小时(亦有些研究指1-2小时都可以)摄取蛋白质，因为蛋白质可以尽快补完撕裂的肌肉。

　　为了加速蛋白质的吸收，训练后应进食Whey Protein乳清蛋白，因为这是最容易被肌肉吸收的蛋白质，差不多一进入肚子，就随血液进入细胞，协助修补破损的肌肉。

　　4.哪裹有丰富的蛋白质？

　　火鸡、鸡肉、蛋白、鱼、及牛瘦肉都是优质的蛋白质来源，但这不是大家摄取蛋白质的唯一选择，因为很多蔬果都含有丰富蛋白质，黄豆就是其中一个好例子，同时奶制类食品如芝士及乳酪均是好的选择。

　　除了食物，蛋白补充剂如Whey Protein乳清蛋白、Caesin Protein酪蛋白亦是吸收蛋白质的重要来源

　　5.人人都说的乳清蛋白粉Whey Protein，究竟是什么？

　　乳清蛋白来自于牛奶，被称为蛋白之王，占了牛奶20%的蛋白质，但今时今日已成为健身人士的至爱，因为乳清蛋白容易让肌肉吸收，可以快速让肌肉修补及生长。

　　6.我应该要摄取多少蛋白质？

　　这问题的答案取决于你的健身目标，因为你的目标体重和所需的蛋白质是成正比。

　　最简单的方法就是你目标体重每1公斤就要摄取2克的蛋白质。举例小明的目标体重是90公斤，他每天便需要摄取180克的蛋白质。但请切记，不要一下子摄取大量蛋白质，因为身体吸收不了便会流失，最好是每2-3小时进食蛋白质食物及补充剂一次。

　　7.如果过份摄取蛋白质，会对身体有害吗？

　　当然会，凡事适可而止，首先蛋白质含有热量，过量的蛋白质会让你体重增加，如果没有适当的运动配合，蛋白质和脂肪及碳水化合物一样可以使你体脂率增高。

　　此外，过量进食可以引至胃部不适，因为蛋白质较难消化。身体处理蛋白质的时候会让肾部带来压力，为了避免肾功能失调，请不要过量进食蛋白质。

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