吃，对于在健身之前的一些吃货来说，是很难放弃的，但是为了能达到健身的效果，很多吃货小伙伴不得不选择控制自己的饮食，在吃与健身之间，他们选择了健康。

　　其实，吃货与健身是可以共存的，只要我们控制好自己，吃些对健身有益的食物，不就解决了这个问题了吗？接下来，就给大家推荐几道在减脂、增肌期吃非常适合的菜。它们少油轻调味，保持了食物本身味道，同时充分发挥食材间搭配的魔力，道道健康又美味，吃起来毫无负担。

　　一、蒜香肉末炒茄子

　　茄子本身很吸油，而这道炒茄子却只利用了肉末中的油，从健康的角度出发，尽量减少了油量摄入。整道菜的关键是出锅时候醋和蒜末的组合，搭配好了又香又下饭。

　　用料：

　　茄子（可以用长条茄子） 3根

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　米醋 多一点

　　蒜末 多一点

　　做法：

　　茄子切丁备用。

　　煸肉馅。热锅，微微冒烟的时候，放肉馅，翻炒到变色，加料酒、生抽、老抽、一部分醋。翻炒到上色。

　　放入茄子丁，翻炒，直到茄子变软变塌了，关火，放醋和蒜末。不够咸再放点盐。

　　小贴士：

　　煸肉馅时候加醋去腥味。

　　醋和蒜多点是关键，而且一定要出锅前放。

　　爱吃辣的，放点辣椒也不错。

　　上面的葱花是为了上镜装饰一下的。

　　素炒的时候我也不放油，直接锅热了放茄子，放一点水，水煎，就不粘锅了。

　　二、 西红柿炖牛肉

　　这道菜用料简单，酸甜口味，基本是利用牛肉和各种蔬菜本身的味道混合而成。拌饭、拌面都特别好吃。

　　用料：

　　瘦牛肉 1大块

　　西红柿 1-2个

　　西红柿酱 1小罐

　　香叶 1-2片

　　盐 适量

　　苹果 半个-1个

　　白胡椒粉 适量

　　糖 适量

　　其他配菜 适量

　　做法：

　　牛肉切小块，焯水备用。西红柿切中等块，洋葱切中等块。

　　锅热后放一点油，煎一下焯好水的牛肉，煎到微黄，放料酒、香叶翻炒一下。

　　放入西红柿、洋葱继续翻炒，放入苹果。拿一个碗把西红柿酱用水稀释开，倒入锅里，水量比肉菜稍微低一些就行。因为西红柿炖烂了还会出很多水。

　　盖盖子，转中小火炖到肉软烂。看火力和锅子的不同，大概2小时左右。

　　胡萝卜、土豆，可以在炖到一半的时候加入。我习惯在出锅前放芹菜、西葫芦。

　　肉烂后，放盐、白胡椒粉、糖调味，味道以酸甜咸为主。

　　小贴士：

　　牛肉软烂的窍门：酸。苹果、苹果醋、白醋、陈皮都能起到同样的作用。

　　先放盐，牛肉口感会紧实，一般后放盐。

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　　三、虾仁西葫芦炒豌豆

　　原汁原味又清爽的一道小炒，滋味全由食材自身的鲜滋味和口感组成，吃起来毫无负担~

　　用料：

　　虾仁 半斤

　　西葫芦 1根，切片

　　豌豆（sweet pea）或毛豆 两大把

　　小葱 1根，切葱花

　　姜 适量，撮末

　　海盐 适量

　　料酒 1大勺

　　做法：

　　虾仁焯水，沥干，备用。

　　美国都是冻豌豆，如果用生豌豆提前煮熟，沥干备用。

　　锅热后，放适量油，煎葱花和姜到出香味，放西葫芦片，翻炒1、2分钟，不要等到软了出水，炒到还是硬的就可以。

　　放入虾仁、料酒，和西葫芦一起翻炒，最后放豌豆，炒匀，放盐出锅。喜欢勾芡的话，最后可以勾一下芡，让汁裹着虾仁。

　　四、雪菜黄豆炒鸡丁

　　荤素搭配，健康营养。三种口感、滋味各不相同的食材放在一起，使这道菜看起来简单，吃起来却毫不单调。

　　用料：

　　鸡胸或鸡腿 鸡胸1整块，切小丁

　　黑胡椒、白胡椒粉 各1/4小勺

　　海盐 1刀尖

　　新鲜雪菜又叫雪里蕻 250克，切小丁

　　黄豆 生豆两大把

　　酱油 1/2小勺或根据咸淡灵活调整

　　小葱 1根，切葱花

　　小红辣椒（选用） 1-2根

　　做法：

　　黄豆提前浸泡半天或过夜，大火煮开后，转最小火闷15分钟左右到软，沥干备用。不浸泡的话，直接煮，大概煮30-40分钟左右。

　　鸡丁用海盐、黑胡椒粉、白胡椒粉抓匀。锅热后，炒香葱花、辣椒，放入鸡丁，炒到变色，放煮好的黄豆，放酱油翻炒。

　　放入雪菜，炒到菜变软即可，出锅前撒一小撮糖，拌匀，尝尝咸淡适当加盐调味。

　　小贴士：

　　如果用买的腌制过的雪菜，注意减少酱油和盐的用量。

　　嫌鸡胸柴的话，可以用鸡腿肉。

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