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碳水化合物的作用 原来有这些作用

责任编辑:小编 2019-08-12
  对于碳水化合物,很多人都认识,而且碳水化合物的作用也是很大的,不过很多人都不知道碳水化合物的作用是什么,那碳水化合物有什么作用,相信还是有人知道的。那么,碳水化合物的作用有哪些?原来有这些作用。下面就一起来看看吧!
 
碳水化合物
  碳水化合物的作用
  碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质,参与细胞的组成和多种活动,有调节细胞活动的重要功能,还具有提高人体免疫力和增强肠道功能的作用。若碳水化合物摄入不足,可能导致全身无力、疲乏,产生头晕、心悸、脑功能障碍等情况。当然,若碳水化合物摄入过多,它就会转化成脂肪贮存于体内。
 
  碳水化合物每天摄入量
  人体摄入碳水化合物量应占总热量的60% ~ 65%,而每人每天摄入的热量个体差异较大,年龄、体重、劳动强度、健康状况,以及气候变化都会影响热量的摄入。此外,富含碳水化合物的食物种类众多,不同食物提供的热量比例不同,因此很难准确确定每天碳水化合物的摄入量。
 
  不过,根据经验,成人平均每天摄入富含碳水化合物的主食量,应保持在500克以下,以250~ 400克为宜。
 
  碳水化合物
  1. 大米
  大米是由稻谷加工而成,是人们最为熟悉的主食之一,含有75%左右的碳水化合物,并含有丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉,消化吸收率非常高。大米中还含有7% ~ 8%的蛋白质,但大米中的蛋白质多为米谷蛋白,吸收率较高。大米中完全蛋白含量较少,营养价值不如动物蛋白质。
 
  2. 面粉
  面粉又称小麦粉,是将小麦碾磨后获得的。中国北方大部分地区主食都是由面粉制成的,品种繁多,风味各异。面粉中碳水化合物含量也在75%左右,其次是9%~ 14%的蛋白质。  面粉按照所含蛋白质多少,可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中蛋白质含量可达10.5%~ 13.5%,可用来制作面包、松饼;中筋粉蛋白质含量介于高、低筋面粉之间,常被用来制作中式面点;低筋面粉中蛋白质含量最低,可用来制作蛋糕、饼干等。
 
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