全谷根茎类

　　淀粉类食物中的碳水化合物可提供大脑及身体能量，帮助提升专注力、思考能力及体力，因此是早餐中不可省略的。全谷根茎类，如:燕麦、全麦面包、全谷馒头、地瓜等，含有较丰富的纤维，餐后血糖上升的速度较为缓慢，比起精致易消化的白吐司、白面包，能提供较多的饱足感，而且更耐饿。

 

　　优质蛋白质

　　奶类、豆鱼肉蛋类是蛋白质主要的来源，而蛋白质的小分子胺基酸，是大脑神经传导物质、内分泌激素、情绪贺尔蒙的重要原料，因此，早餐吃蛋白质食物，帮助大脑运作更能稳定情绪、对抗压力。除此之外，美国密苏里大学的研究曾发现，早餐中摄取足够的蛋白质（每份早餐含35克蛋白质），有助增加饱足感、降低大脑对高脂肪、多糖食物的食欲。

 

 

　　高纤蔬果

　　从就寝至隔天早上起床，长达八至十小时肠胃道都处于休息状态，若是不吃早餐，则无法唤起休息的肠道，进而引起排便困难；相反地，吃一顿富含纤维的早餐，则可使肠胃道的蠕动活跃起来，胃及十二指肠活跃的蠕动，可将消化过的食物残渣往直肠推进，当食物残渣聚积到一定的量，会产生一个压力，这股压力会进一步地唤起排便反射动作，因此，多数人在吃完早餐后会产生便意。

 

　　慎选饮品

　　选择了正确的餐点，要是配上错误的饮品，就功亏一篑了！多数的早餐店及便利商店饮品，暗藏了大量的精制糖，像是早餐店红茶、便利商店的优酪乳或果汁牛奶，所含的外加糖约为6～40g，相当于1.2～8颗的方糖，早餐摄取大量的精致糖，会造成精神不继、注意力不集中；而早餐店奶茶、咖啡大多使用奶精、炼乳，可能含有反式脂肪，增加心血管疾病及肥胖的风险。 （世界卫生组织建议每日糖摄取量为总热量的5%以下，即不超过25g的糖）

 

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