减肥的时候不能吃淀粉?

　　很多在减肥中的人一提到淀粉两个字，就像是患了「淀粉恐惧症」一般，闻「粉」色变，但这个观念真的是大错特错！健身减肥中不但非吃淀粉不可，而且有些种类的淀粉还可以帮助燃烧脂肪，达成减重效果呢！

　　有些人以为不吃淀粉才会变瘦，但事实上，当身体缺少淀粉时，会开始燃烧储存在体内的肝糖作为能量，这种情况下，身体会产生一种称为「酮酸」的有毒废物；在代谢酮酸废物时会伴随大量水分。

　　因此会让人有瘦得很快的假象，但这其实只是脱水作用而已，并不是真的减脂减肥。而且在排出代谢废物时速度极慢，这对肾脏也会造成负担，因此真的要奉劝大家可别被错误的观念骗了，赔了健康又折兵，非常得不偿失。

　　淀粉也有分好坏

　　很多人或许不知道，淀粉其实还有好淀粉、坏淀粉之分，坏淀粉才会让你的血糖像搭云霄飞车，忽上忽下。

　　升糖指数:简称(GI)也就是“血糖生成指数”，简称“升糖值”。是一种指标，指吃下食物需要多久才能影响血糖。高升糖指数的淀粉类通常都是含糖的、经过精制后的淀粉，而低升糖指数指的是有较多纤维的天然食物。

　　好的淀粉：天然食物

　　坏的淀粉：精加工的淀粉

　　其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。比如马铃薯，其热量并不是很高，但炸薯条的升糖指数会比蒸马铃薯高，吃下它之后会影响我们的血糖指数热量就很惊人了。

　　炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。

　　所以，吃淀粉的秘诀就在于选择愈不加工的天然食材愈好，因为天然的食材热量并不高，而这些低升糖指数的淀粉也不会造成我们的体重增加。加工愈多的食品，代表愈油、糖类愈多，这才是真正吃下淀粉后，会造成肥胖的原因。

　　香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、豆类、全麦面包、全麦饼干、五谷粉、五谷饭类中都含有好淀粉，若要吃淀粉，可以从中选择。

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　　二、不吃淀粉，减肥根本无效的理由

　　1：事实上并没有淀粉型肥胖这回事，一般见到的多是脂肪型肥胖。

　　2：不吃淀粉会导致情绪不稳，人会变得容易沮丧、忧郁、暴食、暴怒，反而是在减肥中吃淀粉的人会比较快乐、平静。原因就在于摄取淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素，血清素除了可以带来活力之外，也能对抗压力引起的狂吃行为。

　　3：不吃淀粉的减肥大计，无法持久。一周不吃淀粉，就已经让人很难达成，更何况控制体重是一辈子的事，怎麽可能一辈子都不吃呢？假如条件设定太难达成，只会让人很快想放弃，不想坚持。

　　4：不吃淀粉或淀粉摄取过少的人容易便秘，导致小腹突出，所以，别再错怪淀粉是造成你下半身肥胖的元凶了。

　　5：刻意压抑不吃淀粉减肥，反而让人产生想要吃淀粉的欲望，丧失控制食欲的能力。就像身体渴了，想喝水的欲望会大过于其他需求，一旦喝水的需求被满足了，自然不会想要再喝更多。摄取淀粉的道理也相同，均衡摄取才不会造成失控状况，拚命吃高热量、高脂肪的淀粉类来满足口欲，反而更加速肥胖！

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